Как да си направите полезни плоски ферментирали питки?+Видео

Много хора са отраснали с хляба, който е традиционен за нашата кухня  и задължително присъства на Празничната и ежедневна трапеза. Повечето домакини по това време на годината приготвят Коледни питки с мая и бяло брашно, малцина содени питки или квасен хляб.

Вярвам че за моите читатели вече НЕ е новост, факта, че белия хляб с мая води до редица болести на цивилизацията. Няма да се впускам в подробности, защото НЕ това е целта на днешната публикация.

В днешно време повечето хора са чували за ползите от консумация на хляб с квас. Аз лично редовно хапвах такъв през първите 6 месеца на кърмаческия ми период и имах обилно кърма като разбира се консумирах и сезонно плодове и големи сурови зеленчукови салати (след това отново започнах да наблягам на суровите крекери от кълнове). В интернет пространството има доста рецепти за квасен хляб, който се приготвя поне за 3-4 дни. Но понеже НЕ всеки има време да приготвя сурови крекери или квасен хляб, днес ще ви споделя една много лесна и бърза нетрадиционна рецепта за полезни плоски ферментирали питки, които може да приготвите по най-различни начини и с най-различни видове брашна – с глутен и без глутен. Тези питки може разбира се да сервирате на Празничната трапеза вместо хляб БЕЗ да се използва мая, сода, бакпулвер или квас, подобрители, добавки или консерванти и са БЕЗ месене. А тук може да видите и видеото в Youtube!

Но преди да пристъпим към рецептата, ще ви обясня защо е от изключително важно значение да се използват САМО прясно смляни брашна:

-прясно смляното брашно е с най-високо качество в сравнение с престоялото в пакетче брашно в магазина – хляба, приготвен с такова брашно е много по-вкусен и полезен;

-прясно смляното брашно запазва всички фибри, витамини, минерали и аромат, които се губят при престояване на брашното с течение на месеци и години в пакетче;

-при прясно смляното брашно се запазват всички ензими, защото чрез домашната каменна мелница брашното НЕ се затопля при мелене за разлика от индустриалното производство;

-в прясно смляното брашно няма буболечки, молци и техните яйца, които може да се появят в престоялото в пакетче прашно (на мен лично ми се е случвало да попадна на такива брашна, при които в последствие в пакета се развъждат буболечки и е трябвало да го изхвърля);

-с прясно смляното брашно се получава наистина качествен квас, който „изяжда“ глутена в брашното от лимец например за разлика от престоялото брашно в пакетче;

-в прясно смляното брашно НЯМА добавки и консерванти, които неизбежно присъстват в продуктите в търговската мрежа.

Перфектно смляни и пресни пълнозърнести брашна от лимец, спелта, ръж, царевица, елда, киноа, просо, ориз, нахут, грах, леща и т.н. може да направите с помощта на MILLA – домашна каменна мелница.

А ето и обещаната рецепта за 9 питки:

1 чаша брашно от нахут

1 чаша брашно от царевица

1 чаша брашно от лимец

или всякакви други комбинации брашна, които предпочитате

1,5 чаша вода

Всички брашна се слагат в стъклена купа и се заливат с водата докато се образува каша като за кекс (от вечерта например). Сместа се слага на топло за 8-12 часа през нощта например ( а още по-добре на слънчева тераса ако е топло времето) и на сутринта може да добавите всякакви подправки като сол, риган и босилек или други мерудии. Може да добавите нарязани сушени домати и маслини също! А защо не си направите и полезен блат за пица? По този начин чрез ферментацията се образуват полезни бактерии, отстранява се фитинивата киселина и ензимните инхибитори както и глутена ако има такъв и стават по-лесни за храносмилане. И най-важното НЕ е необходимо на всяка цена да използвате пробиотици!

Върху тава с хартия за печене (намазана леко с кокосово масло) се слага от сместа като се оформят с лъжицата кръгли плоски питки, а защо не и един голям кръгъл блат за пица. Тавата се слага във вече загрятата фурна на 180 градуса за да се опече. След около 10-15 минути обърнете питките да се зачервят и от другата страна. Като са топли са супер хрупкави, а като изстинат леко омекват. Може да ги хапвате към сурова зеленчукова салата за да се получи пълноценно и балансирано ястие, да си направите сандвич с гуакамоле или веган хамбургер (едната питка се маже с хумус, слага се лист зелена салата, веган зеленчуков бургер, резенчета краставица и отгоре се слага втора питка). И разбира се може да си направите и пица като намажете изпечения ферментирал блат със суров доматен сос (от червен пипер, домат, сушен домат, чесън, босилек и риган), маринавани гъбки и тиквички, рукула, пресен лук и кубчета конопено сирене. Насладете й се докато е все още топла със зеленчукова салата.

Ако желаете и вие да се сдобиете с такъв практичен уред или друг от www.freshmarket.bg, ми пишете на имейл: desilifestyle.net@gmail.com за да ви дам код за отстъпка! Весели и вкусни празници! 🙂

5 коментара

  1. Диляна Публикува:

    Пробиотиците не умират ли при 180 градуса ?

  2. desi Публикува:

    Да, точно така. Аз затова казвам, че в готовата ферментирала смес има пробиотици, намалява се въздействиет на фитиновата киселина и на инхибиторите и след изпичането самите питки стават по-лесно разградими от организма. Никъде НЕ твърдя, че в готовите питки има пробиотици. А иначе, Дилянка, ти си наясно и знаеш, че като се изсушат питките в дехидратор тогава се запазват пробиотиците (справка от частния клип към програмата днк-прекодиране). Дори в клипа казваме, че ако се изсушат квасените питки стават още по-полезни, но много малко хора имат такъв уред. И точно за тях представям тази рецепта. Аз лчино съм почитател на суровите крекери от покълнала елда и зеленчуци и си ги правя целогодишно! 🙂

  3. Силвия Публикува:

    След изпичане на 180 градуса май няма вероятност да има живи пробиотици(живи бактерии).

  4. Таня Публикува:

    В дехидратора при мен не се получиха особено добре. Станаха като крекери, но с вкус на брашно. Суших ги около 15 часа, на 50 градуса. Да не би да бъркам някъде?

  5. desi Публикува:

    Здравей Таня! Аз лично по тази рецепта само съм ги пекла във фурната. Като сушени не съм пробвала. Само квасени питки от лимец съм сушила, но стават доста твърди като крекери. Аз лично си правя сурови крекери само от покълнала елда, зеленчуци , подправки и чия. Те са ми най- вкусни. 🙂

Оставете коментар

Анти-спам *


Inline
Inline