Как да постигнем алкално-киселинен баланс? – част 2

imagesАлкално-киселинният баланс беше една от първите теми, които засегнах когато стартирах блога си преди 3 години и половина. За мен е изключително важна и тъй като тогава таблицата, която публикувах е по-обобщаваща, реших да я разширя, като дам по-конкретни примери относно алкалността и киселинността на храните, като ги разделя на екстремно, умерено и слабо алкални и съответно киселинни. Освен това съм включила и още една група на неутрални храни. Осъзнавам, че напоследък се появиха много таблици в интернет пространството, които доста се разминават и е много объркващо. Аз лично съм използвала и сравнявала много източници на информация като най-вече се ръководих по таблицата на Д-р Баруди, автор на книгата „Alkalaze or Die„, книгата „Saure-Basen-Balance“ – Dr.Med. Eva-Maria Kraske и от части книгата „Eating for beuty“ на David Ulf.

Човешкото тяло се нуждае от алкална среда за да функционират правилно всички органи. Когато алкалните резерви (калций, калий, магнезий, натрий, желязо и манган) се изчерпят от прекомерна консумация на киселинообразуващи храни, здравето се разрушава. Затова е препоръчително менюто да се състои от 80% алкалообразуващи храни и 20% от киселнообразуващи храни!

Освен храната, бих искала да отбележа, че и нашите емоции могат да влияят на алкално-киселинния баланс!

Алкалообразуващи са: вярата, надеждата, приятелството, любовта, смеха, дълбокото дишане и медитацията.

Киселинообразуващи са: стреса, безпокойството, страха, гнева, омразата, завистта, преработването и повърхностното дишане.

Категории храни

Плодове

Зеленчуци

Семена, ядки и мазни плодове

Зърнени и бобови

Животински храни

Екстремно алкални

7.5-6.5

зелени сокове,

лимони, дини и пъпеши,

круши,

грозде,

киви, ананас,

манго,

папая

поници от люцерна и слънчоглед,

морски водорасли като спирулина, хлорела, нори и дулсе,

билки като магданоз, копър, босилек

както и диви билки

 

 

 

Умерено алкални

6-5.5

грейпфрут и портокал,

берита,

череши,

кайсии,

праскови

ябълки, райски ябълки,

смокини,

банани (зрели), фурми

 

зеленолистни – спанак, салата, рукола,

селъри,

аспержи,

тиквичка, пипер,

млада царевица, зелен боб, зелен грах

броколи, карфиол,

зеле, алабаш,

моркови, червено цвекло, тиква, картофи с кожа

авокадо

 

 

Слабо алкални

5-4.5

 

домати, краставици, репички, гулия,

лук, чесън,

праз,

бамя, брюкселско зеле, патладжан, гъби,

домашни туршии

бадеми – накиснати, сусам (тахан),

зрели маслини (зехтин),

слънчогледови и тиквени семена – накиснати,

млад кокос

киноа, просо и покълнали зърнени като елда и лимец,

кестени,

соеви продукти

сурово козе мляко, яйчен жълтък

Неутрални

4

 

 

масло,

студено-пресовани масла

 

сурово мляко,

кисело мляко, сметана

Слабо киселинни

3.5-3

боровин-ки,

сини сливи

 

зрял кокос,

орехи, макадамия, кашу, бразилски орехи, шам-фъстък,

мариновани маслини

пълнозърнести крекери и закуски,

зрели бобови

пастьоризирано мляко, меки сирена,

яйчен белтък

Умерено киселинни

2.5-2

банани (зелени),

подсладени плодови сокове

картофи без кожа, пастьоризирани туршии

фъстъци

пълнозърнест хляб, паста и ориз, овесени ядки,

пуканки

зрели сирена,

яйца, морски дарове,

риба

Екстремно киселинни

1.5-0.5

плодови сладка и желета,

кафе, алкохол

 

 какао

бял хляб, паста и ориз,

сладки и солени изделия от бяло брашно

пилешко, пуешко, заешко, козе, говеждо, свинско и агнешко месо

 Забележка: Скалата от 0.5 до 7.5 е само примерна за да може да се направи по-лесна справка, но не отразява действителните алкално-киселинни стойности!

Тази статия е публикувана в понеделник, април 14th, 2014 at 6:29 в категория Здравословно хранене /статии/.

6 коментара

  1. Надя Публикува:

    Деси, каква е тази скала от 0.5 до 7.5, не съм срещала такава… Стандартно скалата е от 0 до 14, като 7 е центъра – неутрално pH. Съответно под 7 всичко е в различна степен киселинно, а над 7 алкално.

  2. desi Публикува:

    Да, Наде, права си! Това трябваше да го уточня, но съвсем забравих. Скалата от 0.5 до 7.5 е само примерна за да може да се направи по-лесна справка, но не отразява действителните алкално-киселинни стойности. Сега ще го напиша като забележка под статията!

  3. Galia Публикува:

    Според д-р Браун и Лари Тривиери син макадамията е слабо алкална, а орехите силно киселинни, кое ли е вярното?

  4. desi Публикува:

    Зависи от зрелостта на ореха и дали е накиснат преди консумация както и дали се подлага на топлинна обработка!

  5. Цветелина Петрова Публикува:

    Здравей Деси, какво мислиш за ядките – пекан.
    Аз лично ги обожавам, но се ограничавам в приеманото количество.Нужно ли е да се накисват предварително в студена вода?
    Тези ядки с какъв характер са – киселинен или алкален.
    Благодаря!

  6. desi Публикува:

    Здравей Цвети! Никога не съм консумирала пекан. Мисля че не е необходимо да се накисват и са по- скоро с киселинен характер като ореха. От ядките най- алкални са бадеми, след това лешници и кашу. Семената са сравнително по- алкални от ядките и те трябва да се накисват. 🙂

Оставете коментар

Анти-спам *


Inline
Inline