Сурови фалафели от покълнал нахут

CIMG3486Никога не съм яла фалафели и нямам представа как са на вкус, но знам, че тези арабски пържени топчета се правят от сварен нахут с подправки като чесън, лук и т.н. Аз рядко консумирам бобови култури и то само покълнали като боб мунг за салата и нахут за суров пробиотичен хумус. Тъй като тази зима все още не бях яла нахут реших да се поправя и да създам мой суров вариант на фалафелите и да ги обогатя с още някои съставки. Получиха се прекрасни здравословни сурови кюфтенца, богати на протеини, витамини, минерали и ензими. И приятелят ми каза, че са по-вкусни от оригиналните! 🙂

Ето и рецептата за 14 фалафела:

2 чаши покълнал нахут (около 200 грама сух)

½ чаша покълнал слънчоглед

2 скилидки чесън

½ глава червен лук – нарязана

1 морков – настърган

4-5 парченца мариновани в зехтин сушени домати

4-5 стръка магданоз

сок от ½ лимон

½ ч.л кимион

хималайска сол на вкус

Първо сложете покълналия нахут в кухненския робот и го смелете. След това добавете всички останали съставки и продължете докато се получи гладко тесто. Оформете топчета и ги сложете върху тава с хартия за печене. Първите 1-2 часа може да ги сушите на 60 градуса. След това намалете температурата на 50 градуса и продължете 4-5 часа. Обърнете ги от другата страна и продължете, но внимавайте да не ги пресушите. Важно е да са меки отвътре и хрупкави отвън.

Сервирайте ги със сурова зеленчукова салата за да балансирате концентрираните протеини!

Съвет: За да не хабите електроенергия само за фалафелите ви препоръчвам така да си планирате времето, че да изсушите и други крекери, накиснати ядки и семена!

Аз например освен тях дехидрирах 1 тава с нов вид сурови крекери както и 1 тава с покълнала елда.

Тази статия е публикувана в петък, февруари 21st, 2014 at 7:22 в категория Рецепти - сурови, веган, без глутен, без лактоза, без соя, без захар и без консерванти, *специалитети.

12 коментара

  1. Таня Публикува:

    Деси, страхотни са! Сигурна съм, че са много вкусни. Вкъщи обожаваме такива кюфтенца, но ги печем. Бих опитала и сурови, но ме е страх. Вече се научих да покълвам семена, обаче много ме е страх да покълвам нахут, защото съм срещала предупреждения никога да не се покълват бобови за консумация, но не разбрах защо. Сега виждам, че ти похапваш така че явно не е толкова опасно, а може би си има някакви особености самия начин на покълване…

    Поздрави!

  2. desi Публикува:

    Здравей Танче и благодаря! Наистина са много вкусни! 🙂
    Няма нищо страшно. По принцип е така относно бобовите. Според мен повечето не стават за консумация в покълнал вид, но със сигурност мога да ти кажа, че боб мунг и нахута са подходящи и затова само тях си позволявам. 🙂
    Покълвам ги както покълвам и останалите семена, в буркан. Няма по-особена технология на приготвяне.

  3. Цветi Публикува:

    Таня,
    може да ги покълнеш и след това да го бланшираш. Пускаш ги в гореща вода за минутка и после ги обливаш със студена вода за да прекъснеш процеса. Губят се някои благинки, но пак е в хиляди пъти по-добре от пържене и печене….

  4. desi Публикува:

    Благодаря ти за коментара, Цвети! 🙂
    Танче, ако наистина се притесняваш може да бланшираш кълновете за 1 минута. Най-вероятно само ензимите ще се изгубят, но всичко останало ще се запази. 🙂

  5. Таня Публикува:

    Благодаря, Деси! Ще опитам да покълна нахут и ще споделя 🙂

  6. Lubov Публикува:

    Деси, ти дехидрататор или печка ползваш? И от къде намираш сушените домати в зехтин?

  7. desi Публикува:

    Здравей Любов! Използвам фурната си като дехидратор, като я настройвам на 50 градуса. Сушени домати майки ми прави вече 2 лета. И аз си ги мариновам в зехтин с чесън и босилек. Стават много ароматни и вкусни!

  8. Svetlina Публикува:

    Деси и тези ли фалафели са без глутен ? Имам висок хормон на щитовидната жлеза и е важно да консумирам глутен, но не ми е ясно как да разбера в кое има и в кое няма глутен. На някои продукти си пише , но на други не.

  9. desi Публикува:

    Здр. Светлина. Тези фалафели са без глутен и според мен трябва да го избягваш. Глутен има във всички сортове пшеница вкл лимец, ръж, овес, ечемик. Трябва да се внимава и да се четат етикетите.

  10. Svetlina Публикува:

    Благодаря ти Деси ! Видях , че твоя хормон е много добър , за което те поздравявам ! Но знаеш ли как може бързо да се свали хормона без пиене на хапчета ?

  11. desi Публикува:

    За нищо, Светлина! Трябва да изключиш тотално глутена, соята, млечните, да ограничиш кръстноцветните зеленчуци и да консумираш водорасли и кокосово масло. И да изхвърлиш пастата си за зъби ако е с флоурид! Но за тотално излекуване, може би ще трябва и изчистване на организма (детокс) и придържане към предимно сурово меню. Знам за една жена, която се е излекувала по този начин!

  12. Svetlina Публикува:

    🙂 Пастата за зъби с флоурид отдавна съм я изхвърлила благодарение на теб Деси ! Редувам содената паста с био паста за зъби. Още веднъж благодаря , ще направя всичко и ще си сваля хормона ! 🙂

Оставете коментар

Анти-спам *


Inline
Inline