Защо трябва да консумираме само сурови и накиснати ядки и семена?
Кой ли не обича печени и осолени хрупкави ядки? Сигурно ще кажете излишен въпрос! Но истината е, че печените ядки освен че не са полезни, ами са и доста вредни. При топлинната обработка техните мазнини се превръщат в деструктивни, защото не могат да се свържат с водата. И тъй като ние сме съставени от 70% вода, те стават изключително трудни за усвояване. Те също така губят всички витамини и минерали, които природно притежават. Разликата между суровите и печените ядки и семена е огромна, като смъртта и живота. Ако засеете един суров бадем в земята ще израсне бадемово дърво, но ако се опитате да направите това с печен, нищо няма да се случи. Печените ядки и семена увреждат сърдечно-съдовата система, действат възпалително на тъканите, водят до акне и други кожни заболявания, а също така ускоряват процесите на стареене. Припомнете си Теорията за свободните радикали, стареенето и антиоксидантите.
А сега сигурно ще попитате, защо трябва да накисваме ядките и семената?
Те съдържат вещества, наречени инхибитори, които са причината те да не покълват и да не започват да растат докато са в опаковка в магазина. Накисването на ядките и семената в купичка с вода е начина да отстраните тези инхибитори, които затрудняват храносмилането. По този начин те стават жива храна, произвеждат се ензими, увеличават размера си, витаминното и минерално съдържание . Превръщат се в хидратираща храна, която се усвоява лесно от организма и не на последно място накиснатите ядки и семена стават много по-вкусни от колкото в изсушено състояние.
Време за накисване на различните видове ядки и семена:
бадеми – 12 часа
орехи – 8 часа
лешници – 8 часа
кашу – 2 часа (не ги кисна ако си ги хапвам просто така)
слънчогледово семе – 4 часа
тиквено семе – 4 часа
ленено семе – 4 часа
конопено семе – 0 часа
Много е важно след накисването на ядките и семената във вода да се изплакнат добре!
Надявам се да помислите два пъти преди да посегнете към купичката с печени ядки следващия път! 
Препоръка: Качествени сурови ядки и семена може да закупите от www.zdravosloven.com
септември 22nd, 2011 at 16:03
Здравей, Деси, а за ядките, които не са купени как стои въпроса с накисването, необходимо ли е при тях? Ние имаме орех и лешник в двора и директно берем и ядем, но се чудя дали е добре така.
септември 23rd, 2011 at 7:35
Здравей Краси! Ако ореха е пресен, тогава няма нужда от накисване. Но по-нататък като изсъхнат, тогава със сигурнст ще трябва да се накиснат. По този начин те пак придобиват вкус на пресни орехи.
септември 23rd, 2011 at 12:31
Аз не обичам печени и осолени ядки
Благодаря за информацията, не знаех, че имат нужда от различно време за киснене.
септември 28th, 2011 at 9:04
Az chetoh che trqbva i izsushavane sled nakisvaneto?
септември 28th, 2011 at 9:04
http://chriskresser.com/another-reason-you-shouldnt-go-nuts-on-nuts
септември 28th, 2011 at 10:37
Необходимо е изсушаване след накисването ако няма да консумираме веднага ядките или до седмица. По този начин можем да подготвим по-голямо количество и да ги съхраняваме в буркани готови за директна консумация. Но ако се хапват веднага или се използват за дадена рецепта няма нужда от изсушаване.
октомври 12th, 2011 at 0:33
Статията Ви наистина дава много интересна информация!
октомври 12th, 2011 at 7:16
Благодаря!
март 2nd, 2012 at 21:31
Здравейте,
.
Първо благодаря за полезната статия.
Аз съм голям фен на суровите ядки, но напоследък изяждам по 200 грама на ден та нещо се притесних, че все пак всички ядки дори и в много малко количества съдържат цианид. Имате ли някаква информация или представа в кой момент консумацията на ядки от полезна може да се превърне във вредна
март 3rd, 2012 at 8:13
Здравей Стефан! Ядките са много полезни и прекрасен източник на протеин за неконсумиращия месо, но проблема идва когато се прекали с тях. Според мен 200 грама са доста за един ден. Може би ще е добре да ги разпределиш на 2 приема по 50 грама. Освен това те трябва да бъдат накиснати, защото голямата консумация на ненакиснати ядки е вредна и натоварва храносмилането. Все пак те са и доста калорични. Цианид има в малки количества в обвивката на бадемите. Мен лично не ме притеснява, но когато си приготвям ядков дип за да бъде по-нежен вкуса отстранявам обвивката. При бадемовото мляко също няма обвивка, защото тя се отстранява с пулпа. То е много лесно за разграждане от организма и може да се консумира с други плодове и семена под формата на шейк.
май 4th, 2012 at 22:44
Здравей, Деси! Благодаря за полезната статия
Искам да попитам дали мазнините в ядките намаляват след накисване. Питам защото започнах да спортувам активно и съответно имам нужда от повече протеини, но като ям повечко ядки започнаха да ми излизат пъпки, защото съм чувствителна към всичко мазно… Веган съм от почти година и много отслабнах, не се притеснявам за килограмите си, а само за рязката промяна в приема на мазнини от ядките… Благодаря ти за вниманието 
май 5th, 2012 at 7:10
Здравей Касис! Това е много интересен въпрос! След накисване ядките стават значително по-лесно усвоими от организма, но мисля, че мазнинното съдържаие не се намаля. Или по-скоро това е моята логика, не бях се замисляла досега. Ако си направиш ядково мляко знам, че по-голямата част от мазнините остават в пулпата и самото мляко е нискокалорично. Можеш да пробваш да замениш част от ядките в менюто със семена като сълнчогледови, конопени и чия семена. Може би при теб консумацията на повече омега 6 мастни киселини има такъв ефект с кожата и ще е хубаво да включиш семена и с омега 3 мастни киселини. Или ако съвсем искаш да намалиш мазнините от ядките, можеш да пробваш протеиновия шейк, който споделих съвсем скоро. Той се прави с бадемово мляко, конопен протеин, банан и 2-3 фурми по желание – богат е на протеини и мазнините са значително редуцирани. Чудесен е за след тренировка!