Пробиотична салата (или салата от кисело зеле)

 

   Зимата е сезона на киселото зеле и много суровоядци, а и не само, го включват в менюто си като суперхрана и отличен източник на пробиотици (Lactobacillus acidophilus), витамин С и В12. Ето една чудесна технология, по която може да си направите малко количество за кратък период от време:

-нарежете 1 зелка на тънки ивици, посолете и намачкайте зелето с ръце;

-напълнете 1 добре почистен буркан със зелето като го притискате много добре с юмрук;

-отгоре сложете външните листа от зелето, напълнете до горе с филтрирана вода и затворете буркана.

CIMG1839След 3 дни зелето ще бъде готово за консумация. С него може да си направите вкусна пробиотична салата, като добавите зехтин и лют червен пипер. Но не правете грешката да го готвите, защото така важните витамини, минерали, ензими и пробиотици ще се унищожат при топлинната обработка. Ферментиралите храни се смятат за предварително смлени до една или друга степен. Консумирайки сурово кисело зеле вие ще алкализирате организма си, ще прочистите чревния тракт, ще подобрите храносмилането си и ще се избавите от вредните чревни бактерии и кандида.

 

21 коментара

  1. desi Публикува:

    Скъпи читатели, тази статия е редактирана на 10.11.2011!

  2. Ласка Ненова Публикува:

    Нямах идея, че е толкова полезно!

  3. Hristina Публикува:

    Деси, зелето плътно ли го затваряш? Нещо трябва ли да му правим през тези 3 дни? 🙂

  4. desi Публикува:

    Да, Хриси! Аз го затворих плътно и нищо не трябва да му се прави през тези 3 дни! 🙂

  5. Дая Публикува:

    Здравей, Деси! Тази рецепта съм срещала и преди, обаче така и не посмях да я приложа поради голямото количество сол, която аз избягвам. Предполагам тя се добавя в ролята си на консервант, иначе зелето би се развалило за тези 3 дни. Ако е така, то срещала ли си други консерванти, с които би могла да се замести? Примерно, чувала съм, че билката смирка имала консервиращи свойства. Може би разтвор на суров ябълков оцет, разреден с филтрирана вода?

  6. desi Публикува:

    Здравей Дая! Тази салата може да се направи с толкова сол колкото ти понася. Аз използвам съвсем мъничко. След като ферментира за 3 дни зелето го прибирам в хладилника и там може да издържи поне 2-3 седмици без проблем. Ако все още ти е солено може да го изплакнеш и отцедиш добре, но предполагам че ще си заминат и част от пробиотиците, които се намират в чорбата. За друг консерант в този случай не съм чувала, а тази билка ми е непозната. Съжалявам че не мога да помогна, но си мисля, че качествена хималайска или морска сол в малки количества са допустими в здр.хранене. 🙂

  7. Мария Публикува:

    Деси,
    виждам,че си употребила думата „качествена“ хималайска сол. Тъй като хималайската сол е събирана и сушена ръчно,аз си мислех,че няма разлика в различните марки- примерно Аквасорс я предлагат на сравнително по-скъпа цена,само заради марката „Аквасорс“. Аз все си купувам насипна от Зоя,но все си мисля,че няма разлика специално за солта в различните марки. Как мислиш?
    А още нещо да попитам- опитвала ли си да добавиш към зелето в буркана и морков и камби и целина,заедно ? Да стане като трушия.
    Благодаря ти 🙂

  8. desi Публикува:

    Здравей Мария! Може би тогава под качествена хим.сол съм визирала чиста сол без добавки, защото доколкото ми е известно на пазара се предлага и такава, която е смесена, а се продава за хималайска на по-ниска цена. И аз преди години съм ползвала хим.сол на Аквасорс, но отдавна спрях да ползвам техни продукти, защото се дразня от този ММЛ, а по принцип си ги вземах с намаление. Сега си купувам хим.сол от здр.магазини и не задълбавам чак толкова много в качеството. Все пак я използвам умерено!
    А относно въпроса ти дали добавям др.зеленчуци в зелето, ето тази статия ще ти даде отговор /снимката по-долу/:
    http://desilifestyle.net/2012/10/%d0%b5%d1%81%d0%b5%d0%bd%d0%bd%d0%b0-%d1%86%d0%b2%d0%b5%d1%82%d0%bd%d0%b0-%d0%bf%d1%80%d0%be%d0%b1%d0%b8%d0%be%d1%82%d0%b8%d1%87%d0%bd%d0%b0-%d1%81%d0%b0%d0%bb%d0%b0%d1%82%d0%b0-%d1%81-%d0%b0%d0%b2/

  9. Петя Публикува:

    Здравей, Деси,
    Би ли казала колко сол използваш за 1 зелка? Аз също спрях да ям сол и за тази рецепта ми е трудно да преценя колко да сложа. Благодаря ти.

  10. desi Публикува:

    Здравей Петя! Долу горе 1 ч.л сол слагам за 1 зелка с 3 моркова и 3 камби. Хубаво намачквам нарязаните зеленчуците със солта, пъхам ги в буркана и заливам с филтрирана вода.

  11. Петя Публикува:

    Здравей отново 🙂 Вече на 2 пъти правих буркан с кисело зеле. Става много вкусно, но поне при мен на 3-тия ден не е готово, а ми трябва около седмица.
    Благодаря за рецептата и весели празници!

  12. desi Публикува:

    Здравей Петя! Да, като е по-топло времето салатата става за 3 дни, но сега зимата – няколко дни повече. Весело посрещане на новата година пожелавам! 🙂

  13. Марина Публикува:

    Здравей,
    Чудех се след като е вече готово и се съхранява в хладилника, зелето трябва ли да е изцяло под „водата“, защото в моя буркан близо половината не е, не знам защо се е получило така, може да не съм сложила достатъчно в началото. Да долея ли вода или да си го оставя така?
    Поздрави,
    Марина

  14. desi Публикува:

    Здравей Марина! Да, може би зелето е изплувало нагоре и затова така е станало. Аз лично не мисля, че е проблем част от зелето да не е покрито с вода. Но не е проблем и да долееш вода. Тя ще се обогати с пробиотици и зелето ще се съхрани по-дълго.

  15. Силвия Публикува:

    Здравей,Деси сега открих тази прекрасна статия и ще я пробвам защото искам да направя изчистването на дебелото черво което си дала ти и ти си се захранила без масло ориз и леща както е описано в земя на заем. Буркана с киселото зеле къде го сухраняваш на тъмно , на слънце, на терасата, в шкаф има лизначение къде и къде е най-добре? Благодаря ти

  16. desi Публикува:

    Здравей Силвия! По принцип е добре тази салата да се консумира редовно, не само след прочистване на дебелото черво. Аз лично си я правя цяла зима и добавям по няклоко супени лъжици в салатите си. След като ферментират зеленчуците /аз обикновено слагам зеле, морков и червена пиперка/ прибирам буркана в хладилника и там може да издържи повече от месец.

  17. Кати Публикува:

    Няма никаква сол в рецептата. Не се ли разваля?

  18. desi Публикува:

    В технологията е описано:
    -посолете и т.н!
    Иначе без сол ще се развали!

  19. Кати Публикува:

    О, да, сега видях. Благодаря!

  20. Дарина Публикува:

    Деси, благодорим за полезните статии, филтрирана вода значи филтрирана през кана ли?
    Благодаря

  21. desi Публикува:

    Да, точно така, Дарина! 🙂

Оставете коментар

Анти-спам *


Inline
Inline